Skladovanie koreňovej zeleniny cez zimu
Ako skladovať mrkvu, petržlen a cviklu cez zimu: šetrný zber, triedenie, úprava vňate, debničky, vlhkosť a pravidelná kontrola.
Mrkva zo záhona môže v pivnici za pár týždňov zvädnúť alebo splesnivieť. Pri skladovaní koreňovej zeleniny rozhoduje neporanený koreň, chlad a rovnováha: vzduch nesmie byť ani príliš suchý, ani plný kondenzácie.
Zber bez poškodenia
Zbierajte za suchšieho počasia, ale z tvrdej pôdy korene nevytrhávajte silou. Pôdu uvoľnite vidlami a korene podoberte. Kusy prerezané, nalomené alebo napadnuté škodcami oddeľte na rýchle spracovanie.
Príprava pred uložením
- Odstráňte hrubú zeminu bez drhnutia a umývania.
- Vňať skráťte tak, aby ste neporanili koreňový krčok.
- Korene nechajte povrchovo oschnúť v tieni, nie zvädnúť na slnku.
- Roztrieďte ich podľa druhu a zdravotného stavu.
- Debničky označte dátumom a obsahom.
Piesok alebo voľné debničky
V suchej pivnici pomáha uloženie vo vrstvách mierne vlhkého čistého piesku alebo iného vhodného materiálu, ktorý obmedzí vysychanie. V prirodzene vlhkej pivnici môže stačiť odvetraná debnička. Korene nesmú byť mokré ani uzavreté v kondenzujúcom obale.
Kontrola skladu
Raz týždenne hľadajte mäknutie, zápach a plesne. Napadnuté kusy odstráňte aj s materiálom tesne okolo nich. Rôzne druhy a odrody majú odlišnú skladovateľnosť.
Najčastejšie otázky
Treba mrkvu pred skladovaním umyť?
Na dlhé skladovanie nie. Uložte ju suchú a iba jemne zbavenú hrubej zeminy.
Aký má byť piesok?
Čistý a len mierne vlhký, nie mokrý. Pri stlačení z neho nesmie tiecť voda.
Môžem skladovať poškodené korene?
Nie dlhodobo. Spracujte ich čo najskôr a oddelene od zdravých.
Prečo zelenina vädne?
Vzduch je pravdepodobne príliš suchý alebo sklad príliš teplý.
Môžu byť mrkva a jablká spolu?
Tesná blízkosť nie je ideálna; jablká uvoľňujú etylén, ktorý môže urýchliť zmeny pri niektorých druhoch zeleniny.
Praktický záver
Postupujte podľa stavu rastlín, pôdy a miestneho počasia. Prácu urobte včas, ale neponáhľajte sa na úkor správnych podmienok; tým výrazne znížite riziko strát.
Súvisiace články a sprievodcovia
Praktické návody bez zbytočnej omáčky.
Záhrada, pestovanie, dielňa a domáce majstrovanie vysvetlené krok za krokom.