Bibimbap s opekaným tofu, hubami a zeleninou

Suroviny

• 250 g jazmínovej ryže
• 300 g pevného tofu
• 150 g šampiňónov alebo shiitake
• 1 mrkva
• 1 menšia cuketa
• 100 g čerstvého špenátu
• 1 uhorka
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica sezamového oleja
• 4 vajcia
• 2 lyžice gochujang pasty
• 1 lyžička sezamu

Postup

1. Ryžu prepláchni, zalej vodou podľa návodu na obale a uvar domäkka. Po dovarení ju nechaj prikrytú.
2. Tofu osuší, nakrájaj na kocky a premiešaj s lyžicou sójovej omáčky. Opekaj ho na panvici s trochou oleja dozlatista.
3. Huby nakrájaj na plátky, mrkvu a cuketu na tenké prúžky a uhorku na kolieska.
4. Na tej istej panvici postupne opeč huby, mrkvu a cuketu, vždy po 2–3 minúty. Špenát krátko spar na panvici, kým zvädne.
5. Vajcia priprav na panvici ako volské oká. Gochujang rozmiešaj so zvyšnou sójovou omáčkou, sezamovým olejom a lyžicou vody.
6. Ryžu rozdeľ do misiek, navrch poukladaj tofu, zeleninu a vajce. Posyp sezamom a podávaj s pikantnou omáčkou.