Cestoviny s brokolicou a ricottou v citrónovej omáčke

Suroviny

• 350 g krátkych cestovín (rigatoni alebo penne)
• 1 väčšia brokolica (približne 400 g)
• 250 g ricotty
• 1 citrón (jemne nastrúhaná kôra a 1–2 lyžice šťavy)
• 2 strúčiky cesnaku
• 40 g najemno nastrúhaného parmezánu
• 2 lyžice olivového oleja
• 150 ml vody z varenia cestovín
• 1 menšia hrsť čerstvej bazalky
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Brokolicu rozober na malé ružičky a stonku ošúpaj, potom nakrájaj na tenké kúsky. Vo veľkom hrnci priveď osolenú vodu do varu a uvar cestoviny podľa času na obale.
2. Približne 4 minúty pred koncom varenia pridaj do hrnca brokolicu. Pred scedením odober hrnček vody z cestovín. Cestoviny aj brokolicu sceď.
3. Kým sa cestoviny varia, v miske premiešaj ricottu, citrónovú kôru, lyžicu citrónovej šťavy a parmezán. Pridaj 100 ml teplej vody z cestovín a vymiešaj hladkú omáčku.
4. Na veľkej panvici zohrej olej a krátko na ňom rozvoňaj nadrobno nasekaný cesnak. Nenechaj ho zhnednúť. Pridaj ricottovú zmes a na miernom ohni ju zohrej.
5. Do panvice vlož cestoviny s brokolicou a premiešaj. Ak je omáčka príliš hustá, po lyžiciach pridávaj zvyšnú vodu z cestovín.
6. Dochuť soľou, korením a podľa potreby ešte citrónovou šťavou. Primiešaj natrhanú bazalku a podávaj s trochou parmezánu.