Name: Chrumkavé špenátovo-cibuľové pakory s tamarindom
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g cícerovej múky; 1 menšia červená cibuľa; 100 g čerstvého špenátu; 1/2 lyžičky mletej kurkumy; 1/2 lyžičky mletej rasce; 1/4 lyžičky čili vločiek; 120 ml studenej vody; olej na vyprážanie; 3 lyžice tamarindovej omáčky; 1 lyžica nasekaného koriandra; soľ

Indické zeleninové pakory z cícerového cesta so špenátom, cibuľou a kyslastým tamarindovým dipom.

Pakory sú tenké kúsky zeleniny obalené v korenenom cícerovom cestíčku. Cesto priprav hustejšie, aby na špenáte a cibuli dobre držalo a pri vyprážaní vytvorilo chrumkavé okraje.

Postup

Cibuľu nakrájaj na tenké pásiky a špenát nahrubo posekaj. Ak sú listy mokré, osuší ich utierkou.
Cícerovú múku premiešaj so soľou, kurkumou, rascou a čili vločkami.
Postupne prilievaj vodu a miešaj, kým vznikne husté, hladké cestíčko.
Do cestíčka vmiešaj cibuľu a špenát. Zelenina má byť obalená, ale nemá v ceste plávať.
V panvici zohrej asi 1 cm oleja. Lyžicou dávaj malé kôpky zmesi a opekaj ich 2–3 minúty z každej strany dozlatista.
Pakory nechaj odkvapkať na papierovej utierke, posyp koriandrom a podávaj s tamarindovou omáčkou.

Tip: Olej je pripravený, keď malá kvapka cesta začne okamžite jemne bublať; príliš horúci olej pakory spáli zvonka.

Chrumkavé špenátovo-cibuľové pakory s tamarindom

Suroviny

Postup

Podobné recepty