Citrónové orzo s hráškom, artičokami a kôprom

Suroviny

• 250 g cestovín orzo
• 1 šalotka
• 1 lyžica olivového oleja
• 700 ml zeleninového vývaru
• 150 g zeleného hrášku
• 180 g artičokových srdiečok
• 80 g čerstvého špenátu
• 1 citrón
• 2 lyžice nasekaného kôpru
• 30 g strúhaného parmezánu

Postup

1. Šalotku nasekaj nadrobno. Artičoky sceď a prekroj na polovice.
2. V hrnci zohrej olej a šalotku opekaj 3 minúty. Prisyp orzo a krátko premiešaj.
3. Zalej vývarom a var na miernom ohni 10–12 minút, často miešaj.
4. Pridaj hrášok a artičoky a var ďalších 4–5 minút, kým orzo zmäkne.
5. Vmiešaj špenát, citrónovú kôru a šťavu z polovice citróna. Nechaj špenát zvädnúť.
6. Odstav, primiešaj parmezán a kôpor. Podávaj so zvyšným citrónom.