Citrónové ricottové gnudi s hnedým maslom

Suroviny

• 300 g ricotty
• 1 vajce
• 60 g hladkej múky
• 50 g strúhaného parmezánu
• 1 citrón
• 40 g masla
• 8 lístkov šalvie
• soľ a čierne korenie

Postup

1. Ricottu nechaj odkvapkať v sitku aspoň 15 minút, aby cesto nebolo príliš mokré.
2. V mise zmiešaj ricottu, vajce, múku, parmezán, citrónovú kôru, soľ a korenie.
3. Zmes prikry a nechaj 30 minút chladiť. Potom navlhčenými rukami vytvaruj malé oválne knedličky.
4. Vo veľkom hrnci priveď osolenú vodu do mierneho varu. Gnudi vkladaj po dávkach a var 3–4 minúty od vyplávania.
5. Maslo roztop na panvici a zahrievaj, kým zhnedne a zavonia po orieškoch. Pridaj lístky šalvie.
6. Uvarené gnudi vyber dierovanou naberačkou, prelej hnedým maslom a posyp parmezánom.