Tekvicové gnocchi s hnedým maslom a šalviou

Suroviny

• 500 g tekvice hokkaido bez semien
• 1 žĺtok
• 180–220 g hladkej múky
• 40 g strúhaného parmezánu
• 1/4 lyžičky muškátového orieška
• 80 g masla
• 12 lístkov šalvie
• soľ a čierne korenie

Postup

1. Rúru predhrej na 200 °C. Tekvicu nakrájaj na mesiačiky, polož na plech a peč 25–30 minút, kým zmäkne.
2. Upečenú tekvicu nechaj mierne vychladnúť, rozpuč ju a nechaj odparovať v sitku, ak pustila veľa vody.
3. Do tekvice vmiešaj žĺtok, polovicu parmezánu, muškátový oriešok, soľ a korenie. Postupne zapracuj múku, kým vznikne mäkké cesto.
4. Cesto rozdeľ na časti, z každej vytvaruj valček hrubý asi 2 cm a nakrájaj ho na kúsky. Jemne ich pritlač vidličkou.
5. Gnocchi var po dávkach vo vriacej osolenej vode. Keď vyplávajú, var ich ešte 1 minútu a vyber dierovanou naberačkou.
6. Na panvici rozpusti maslo, pridaj šalviu a zohrievaj, kým maslo zavonia orieškovo a jemne zhnedne. Gnocchi v ňom premiešaj a podávaj so zvyšným parmezánom.