Špenátové chlebové knedličky s hnedým maslom a šalviou

Suroviny

• 250 g starších žemlí
• 150 g čerstvého špenátu
• 2 vajcia
• 150 ml mlieka
• 1 malá cibuľa
• 40 g strúhaného parmezánu
• 2 lyžice hladkej múky
• 60 g masla
• 8 lístkov šalvie
• soľ a čierne korenie

Postup

1. Žemle nakrájaj na malé kocky a daj ich do veľkej misy.
2. Cibuľu nasekaj a krátko opeč na lyžici masla. Pridaj špenát a miešaj, kým zvädne.
3. Mlieko rozšľahaj s vajcami, osoľ a okoreň. Zalej ním pečivo a nechaj 10 minút nasiaknuť.
4. Vmiešaj špenát s cibuľou, parmezán a múku. Navlhčenými rukami vytvaruj osem knedličiek.
5. Knedličky vlož do mierne vriacej osolenej vody a var 12–15 minút, kým vyplávajú a spevnejú.
6. Zvyšné maslo zahrievaj, kým zhnedne a zavonia po orieškoch. Pridaj šalviu a knedličky ním polej.