Citrónový krém s rebarborovým kompótom
Jemný chladený citrónový krém s rýchlym kompótom z rebarbory a trochou čerstvého tymianu.
Porcie: 4Príprava: 15 min + chladenieVarenie: 15 min
Citrónový krém má hladkú, sviežu chuť a najlepšie sa servíruje dobre vychladený. Rebarbora sa varí len krátko, aby zmäkla, ale zachovala si kúsky.
Suroviny
Postup
- Rebarboru umy, odrež konce a nakrájaj na kúsky dlhé asi 2 cm. Citrón dôkladne umy a nastrúhaj z neho kôru.
- Smotanu nalej do menšieho hrnca, pridaj cukor a citrónovú kôru. Zahrievaj za miešania, kým sa cukor rozpustí.
- Smotanu priveď tesne pod bod varu a na miernom ohni ju var 3 minúty. Odstav a vmiešaj vanilku a dve lyžice citrónovej šťavy.
- Krém rozlej do štyroch pohárov a nechaj ho vychladnúť. Potom ho odlož do chladničky aspoň na 3 hodiny.
- Rebarboru daj do hrnca s medom a vodou. Na miernom ohni var 5–7 minút, kým zmäkne, ale kúsky sa nerozpadnú.
- Kompót nechaj vychladnúť, rozdeľ ho na stuhnutý citrónový krém a ozdob lístkami tymianu.
Tip: Rebarboru nevar príliš dlho; po vychladnutí ešte trochu zmäkne a zachová si peknú štruktúru.