Kalerábové rezne v parmezánovej strúhanke
Hrubšie plátky kalerábu sa krátko predvaria, obalia v syrovej strúhanke a opečú dozlatista. Výsledkom je chrumkavý bezmäsitý obed.
Porcie: 4Príprava: 20 minVarenie: 20 min
Kalerábové rezne majú jemnú chuť a po krátkom predvarení zostanú mäkké aj pod chrumkavým obalom. Parmezán v strúhanke pridá slanú, syrovú chuť.
Suroviny
Postup
- Kaleráby ošúp a nakrájaj na plátky hrubé približne 1 cm. V hrnci priveď osolenú vodu do varu.
- Plátky var 4–5 minút, aby mierne zmäkli, ale nerozpadávali sa. Sceď ich a dôkladne osuší.
- Priprav tri taniere: múku, rozšľahané vajcia so štipkou soli a strúhanku zmiešanú s parmezánom a korením.
- Každý plátok obaľ v múke, vajci a parmezánovej strúhanke. Obal jemne pritlač, aby dobre držal.
- Na panvici zohrej olej a rezne opekaj na strednom ohni 3–4 minúty z každej strany dozlatista.
- Hotové rezne odlož na papierovú utierku a podávaj s citrónom, zemiakmi alebo jednoduchým šalátom.
Tip: Pred obaľovaním nechaj kaleráb po predvarení dobre osušiť; mokrý povrch by uvoľňoval obal.