Mangoldový závin s kozím syrom a vlašskými orechmi
Listy mangoldu sa krátko podusia s cibuľou a zabalia do chrumkavého cesta. Kozí syr a orechy vytvoria výraznú, no vyváženú náplň.
Porcie: 4Príprava: 25 minVarenie: 30 min
Mangold má jemnú chuť podobnú špenátu a v slanom závine dobre drží tvar. Pred plnením ho krátko podus a nechaj odkvapkať, aby cesto zostalo chrumkavé.
Suroviny
Postup
- Rúru predhrej na 200 °C. Mangold umy, oddeľ hrubšie stonky a listy nakrájaj na pásiky.
- Na panvici zohrej olej. Cibuľu opekaj 4 minúty, pridaj nakrájané stonky mangoldu a restuj ďalšie 3 minúty.
- Pridaj listy a cesnak, krátko podus, kým zvädnú. Zmes prelož do sitka, nechaj vychladnúť a vytlač z nej tekutinu.
- Mangold premiešaj s rozdrobeným kozím syrom a nasekanými orechmi. Dochuť korením a podľa slanosti syra aj soľou.
- Náplň rozlož do stredu cesta, boky prelož cez ňu a závin polož spojom nadol na plech. Potri rozšľahaným vajcom.
- Peč 25–30 minút dozlatista. Pred krájaním nechaj závin aspoň 10 minút odpočívať.
Tip: Náplň musí pred zabalením vychladnúť a byť čo najsuchšia; horúca alebo vodnatá zmes by cesto rozmočila.