Mujaddara so šošovicou, ryžou a karamelizovanou cibuľou

Suroviny

• 200 g hnedej šošovice
• 180 g dlhozrnnej ryže
• 3 veľké cibule
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička mletej rímskej rasce
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 700 ml zeleninového vývaru
• 150 g hustého bieleho jogurtu
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• soľ a čierne korenie

Postup

1. Šošovicu prepláchni a vlož do hrnca s vodou. Var 15 minút, aby začala mäknúť, potom ju sceď.
2. Cibule prekroj napoly a nakrájaj na tenké pásiky. Vo väčšom hrnci zohrej olej a cibuľu opekaj na miernom ohni 15–18 minút za občasného miešania.
3. Keď je cibuľa tmavozlatá, odlož asi tretinu na záverečné posypanie. Do hrnca pridaj rascu a škoricu a krátko premiešaj.
4. Prisyp ryžu a predvarenú šošovicu. Zalej vývarom, osoľ, prikry a priveď do mierneho varu.
5. Varte na slabom ohni 18–20 minút, kým ryža zmäkne a tekutina sa vsiakne. Potom hrniec odstav a nechaj zakrytý 10 minút.
6. Jogurt premiešaj s citrónovou šťavou. Ryžu so šošovicou prekypri vidličkou a podávaj s odloženou cibuľou a jogurtom.