Pečená špargľa s pomarančovo-miso hollandaise

Suroviny

• 600 g zelenej špargle
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 žĺtky
• 100 g masla
• 1 lyžička bielej miso pasty
• 1 lyžica pomarančovej šťavy
• 1/2 lyžičky pomarančovej kôry
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• soľ a čierne korenie

Postup

1. Rúru predhrej na 210 °C. Špargľu umy, odrež drevnaté konce a rozlož na plech.
2. Pokvapkaj ju olejom, osoľ a peč 10–12 minút, kým zmäkne a na miestach zhnedne.
3. Maslo roztop v malom hrnci a nechaj ho mierne vychladnúť.
4. Žĺtky, miso pastu a pomarančovú šťavu vlož do kovovej misky. Polož ju nad hrniec s mierne vriacou vodou.
5. Zmes šľahaj metličkou a po kvapkách prilievaj teplé maslo, až vznikne hladká hustá omáčka. Vmiešaj pomarančovú kôru a citrón.
6. Špargľu poukladaj na tanier, prelej omáčkou a podávaj ihneď.