Pečená tekvica s freekeh, granátovým jablkom a tahini

Suroviny

• 700 g maslovej tekvice
• 180 g freekeh
• 500 ml zeleninového vývaru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička mletej rasce
• 1/2 granátového jablka
• 2 lyžice tahini
• 1 citrón
• 2 lyžice vody
• 1 hrsť mäty
• soľ a čierne korenie

Postup

1. Rúru predhrej na 210 °C. Tekvicu ošúp, odstráň semienka a dužinu nakrájaj na kocky.
2. Kocky premiešaj s olejom, rascou, soľou a korením. Rozlož ich na plech a peč 25–30 minút.
3. Freekeh prepláchni a vlož do hrnca s vývarom. Var podľa návodu, približne 20 minút, kým zmäkne.
4. Tahini rozmiešaj so šťavou z polovice citróna a vodou. Ak je omáčka hustá, pridaj ešte trochu vody.
5. Uvarený freekeh prekypri vidličkou a rozdeľ do misiek. Pridaj pečenú tekvicu a zrnká granátového jablka.
6. Pokvapkaj tahini omáčkou a ozdob natrhanou mätou a zvyšným citrónom.