Pečené ryžové arancini s mozzarellou a bylinkami

Suroviny

• 250 g arborio ryže
• 700 ml zeleninového vývaru
• 1 menšia cibuľa
• 1 lyžica olivového oleja
• 50 g strúhaného parmezánu
• 100 g mozzarelly
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• 1 vajce
• 80 g strúhanky
• 200 g paradajkovej omáčky

Postup

1. Cibuľu nasekaj nadrobno. V hrnci zohrej olej a opekaj ju 4 minúty.
2. Prisyp ryžu a premiešaj. Postupne prilievaj horúci vývar a za častého miešania var 18–20 minút, kým ryža zmäkne a zmes zhustne.
3. Ryžu odstav, vmiešaj parmezán a petržlen. Rozprestri ju na plech a nechaj úplne vychladnúť.
4. Mozzarellu nakrájaj na malé kocky. Z ryže odober lyžicu, splošti ju, vlož kocku syra a vytvaruj guľku.
5. Guľky potri rozšľahaným vajcom a obaľ v strúhanke. Ulož ich na plech a jemne pokvapkaj olejom.
6. Peč pri 210 °C asi 15 minút, kým budú zlatisté. Podávaj s teplou paradajkovou omáčkou.