Pečený karfiol s mandľovo-kaparovou gremolatou

Suroviny

• 1 veľký karfiol
• 2 lyžice olivového oleja
• 40 g lúpaných mandlí
• 1 lyžica kapár
• 1 strúčik cesnaku
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 1 citrón
• 1/2 lyžičky údenej papriky
• soľ a čierne korenie

Postup

1. Rúru predhrej na 220 °C. Karfiol rozober na stredne veľké ružičky a osuší.
2. Karfiol premiešaj s olivovým olejom, údenou paprikou, soľou a korením. Rozlož ho v jednej vrstve na plech.
3. Peč 25–30 minút a v polovici pečenia ružičky obráť. Hotový karfiol má mať tmavšie okraje a mäkký stred.
4. Mandle nasucho opeč na panvici dozlatista a po vychladnutí ich nahrubo nasekaj.
5. Kapary, cesnak a petržlen nasekaj nadrobno. Z citróna nastrúhaj kôru a vytlač jednu lyžicu šťavy.
6. V miske premiešaj mandle, kapary, cesnak, petržlen, citrónovú kôru a šťavu. Rozlož gremolatu na horúci karfiol a podávaj.