Pohánkové palacinky s hubami a tymianom

Suroviny

• 150 g pohánkovej múky
• 2 vajcia
• 250 ml mlieka
• 100 ml vody
• 1 lyžica rozpusteného masla
• 300 g šampiňónov alebo lesných húb
• 1 menšia cibuľa
• 1 lyžica masla na huby
• 1 lyžička lístkov tymianu
• 4 lyžice kyslej smotany
• 1 lyžica oleja na pečenie palaciniek
• soľ a čierne korenie

Postup

1. Múku premiešaj s vajcami, mliekom, vodou a rozpusteným maslom na hladké cesto. Osoľ ho a nechaj 15 minút odpočívať.
2. Huby očisti a nakrájaj na plátky. Cibuľu nasekaj nadrobno.
3. Na panvici rozohrej maslo, pridaj cibuľu a restuj ju do sklovita. Prisyp huby a opekaj, kým sa odparí ich tekutina.
4. Huby ochuť tymianom, soľou a korením a odlož ich bokom. Panvicu utri a potri trochou masla.
5. Z cesta upeč na strednom ohni tenké palacinky, približne 1–2 minúty z každej strany. Každú naplň hubovou zmesou a prelož.
6. Palacinky podávaj teplé s kyslou smotanou a zvyšným tymianom.