Rumunská zacuscă z pečeného baklažánu a papriky

Suroviny

• 2 veľké baklažány
• 4 červené papriky
• 3 cibule
• 500 g krájaných paradajok
• 100 ml olivového oleja
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• 1 lyžička soli
• čierne korenie

Postup

1. Rúru predhrej na 220 °C. Baklažány popichaj vidličkou a spolu s paprikami ich upeč, kým šupka miestami sčernie.
2. Papriky vlož na 10 minút do zakrytej misy, potom z nich stiahni šupku a odstráň jadierka. Baklažán rozkroj a vydlab dužinu.
3. Dužinu baklažánu nasekaj nožom. Papriky nakrájaj na malé kúsky.
4. Cibuľu nasekaj a vo veľkom hrnci ju pomaly opekaj na oleji 10 minút. Pridaj papriku, paradajky a bobkové listy.
5. Vmiešaj baklažán, sladkú papriku, soľ a korenie. Na slabom ohni var odkryté 45–50 minút a často premiešavaj.
6. Bobkové listy vyber. Zacuscă nechaj vychladnúť a podávaj s chlebom alebo ju naplň do čistých pohárov.