Name: Sicílska caponata z baklažánu, olív a kapár
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 stredné baklažány; 3 lyžice olivového oleja; 2 stonky zeleru; 1 červená cibuľa; 300 g krájaných paradajok; 50 g zelených olív; 1 lyžica kapár; 1 lyžica červeného vínneho octu; 1 lyžička cukru; 2 lyžice nasekanej bazalky; soľ a čierne korenie

Sladkokyslá sicílska zeleninová zmes s baklažánom, zelerom, olivami a kaparami.

Caponata chutí najlepšie po odležaní, keď sa sladkokyslá omáčka vsiakne do baklažánu. Podávaj ju na opečenom chlebe alebo ako studenú prílohu.

Postup

Baklažán nakrájaj na kocky, osoľ a nechaj 15 minút odpočívať. Potom ho osuší papierovou utierkou.
Zeler nakrájaj na kúsky a cibuľu na tenké pásiky. Olivy prekroj na polovice.
V širokej panvici zohrej dve lyžice oleja a baklažán opeč po častiach dozlatista. Odlož ho bokom.
Do panvice pridaj zvyšný olej a opekaj cibuľu so zelerom 6 minút. Vmiešaj paradajky, olivy a kapary.
Pridaj ocot, cukor a baklažán. Na miernom ohni všetko spolu var 12 minút, aby zmes zhustla.
Dochuť korením a vmiešaj bazalku. Caponatu nechaj aspoň 20 minút chladnúť a podávaj vlažnú alebo studenú.

Tip: Caponatu môžeš pripraviť deň vopred; v chladničke vydrží prikrytá približne tri dni.

Sicílska caponata z baklažánu, olív a kapár

Suroviny

Postup

Podobné recepty