Tekvicové rizoto so šalviou a parmezánom
Krémové rizoto z tekvice, ryže a šalvie je jednoduchý spôsob, ako premeniť jesennú úrodu na teplú večeru.
Porcie: 4Príprava: 15 minútVarenie: 30 minút
Tekvica dodá rizotu jemnú sladkosť a šalvia príjemnú vôňu. Vývar prilievaj postupne, aby ryža zostala krémová a zároveň pevná.
Suroviny
Postup
- Tekvicu zbav semienok a nakrájaj na malé kocky. Hokkaido nemusíš šúpať, ak má nepoškodenú šupku.
- V hrnci zohrej olej a polovicu masla. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a nechaj ju zmäknúť.
- Vsyp ryžu a miešaj asi minútu. Pridaj tekvicu a naberačku horúceho vývaru.
- Keď ryža vývar vsiakne, pridaj ďalšiu naberačku. Takto pokračuj približne 18 až 20 minút a často miešaj.
- Keď je ryža mäkká, ale stále drží tvar, odstav hrniec. Vmiešaj zvyšné maslo, parmezán a nasekanú šalviu.
- Osoľ a okoreň podľa chuti. Pred podávaním nechaj rizoto dve minúty odpočinúť.
Tip: Ak je rizoto príliš husté, pridaj trochu horúceho vývaru. Soľ pridávaj opatrne, pretože parmezán býva slaný.