Thajská tom kha so šampiňónmi a citrónovou trávou

Suroviny

• 400 ml kokosového mlieka
• 500 ml zeleninového vývaru
• 2 stonky citrónovej trávy
• 4 plátky galangalu alebo zázvoru
• 4 limetkové listy
• 250 g šampiňónov
• 150 g cherry paradajok
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 limetka
• 1 lyžička cukru
• 1 hrsť čerstvého koriandra

Postup

1. Citrónovú trávu naklep plochou stranou noža a nakrájaj na väčšie kúsky. Huby prekroj a paradajky nechaj celé alebo ich rozpol.
2. V hrnci zohrej kokosové mlieko s vývarom. Pridaj citrónovú trávu, galangal a natrhané limetkové listy.
3. Polievku priveď do mierneho varu a nechaj 8 minút voňať.
4. Pridaj huby a paradajky a var ďalších 8 minút, kým huby zmäknú.
5. Dochuť sójovou omáčkou, cukrom a šťavou z limetky. Z hrnca vyber veľké kúsky citrónovej trávy.
6. Polievku rozlej do misiek a ozdob koriandrom. Podávaj s ryžou alebo samostatne.