Vietnamské bánh xèo s hubami a klíčkami

Suroviny

• 150 g ryžovej múky
• 50 g hladkej múky
• 1/2 lyžičky kurkumy
• 300 ml kokosového mlieka
• 150 ml vody
• 200 g hlivy
• 150 g fazuľových klíčkov
• 2 jarné cibuľky
• 1 hrsť mäty
• 1 hrsť koriandra
• 2 lyžice oleja

Postup

1. Ryžovú a hladkú múku premiešaj s kurkumou, kokosovým mliekom a vodou na riedke cesto. Nechaj ho 15 minút odpočívať.
2. Hlivu natrhaj na tenké kúsky a jarnú cibuľku nakrájaj na kolieska.
3. Na panvici zohrej trochu oleja a huby opekaj 5 minút, kým zmäknú a zhnednú.
4. Do panvice nalej naberačku cesta a rýchlo ho rozlej do tenkej vrstvy. Na jednu polovicu daj huby a klíčky.
5. Placku prikry a opekaj 2–3 minúty, potom ju odkry a nechaj okraj dochrumkavať. Prelož ju napoly.
6. Podávaj ihneď s mätou, koriandrom, šalátom a limetkovou alebo rybacou omáčkou.